說道早茶文化，廣式茶點和港式茶點那是一脈相承，水晶蝦餃、榴梿酥、叉燒包、魚片粥、豉汁蒸排骨……如此多的美食一下子就會浮現(xiàn)在眼前。然中華美食遍地花開，早茶習(xí)慣也非廣東特有。在咱們江蘇的名城揚州，也有響當(dāng)當(dāng)?shù)牟椟c飲食，“富春”“冶春”“共和春”此三春最是遐邇聞名。
“煙花三月下?lián)P州”，雖不是最美好的季節(jié)，卻因心之所系，在金秋的季節(jié)里終于得了個機會，我無限歡欣地奔往揚州，了卻一心念想著品味道地揚州早茶的心愿。在朋友的帶領(lǐng)下，揣著些許意外走進了錦春大酒店。
錦春座落于東關(guān)古渡、古運河畔，在我看來地理位置那是極好的。在窗邊找張桌子落坐下來，恰好可以靜靜地觀望到古運河水緩緩流淌，清悠古韻，正合上了那份閑適的心情。約莫九點走進這里，中式風(fēng)格的大堂古香古色、寬敞明亮，或許是時間趕得巧，這里既沒有人聲鼎沸的嘈雜，也不是門庭寥寥的清淡，第一印象便喜歡這不冷不熱、不濃不淡、恰到好處的空間感覺。
“錦春”二字乃是當(dāng)年乾隆皇帝南巡之時御筆親題，稍稍留意一下便不難察覺到整間店堂散發(fā)出的這份御賜驕傲與自豪。乾隆御詩的石刻擺放于店堂間顯眼的位置；抬起頭來，懸掛的宣傳招貼畫處處可見；連這觸手可及的紙巾，一俯首這御筆便躍入眼簾。乾隆皇帝曾經(jīng)六次入駐的瓜洲錦春園，在咸豐年間毀于太平天國運動的戰(zhàn)火。今日的錦春大酒店并非原址，也肯定不及當(dāng)年的風(fēng)華與氣勢，但憑借著御字招牌的歷史積淀，老店新開，不聲不響地接待著本地的客人，外地游客雖不識，這里的茶點在揚州確是排得上名號的。
【茶】既是喝早茶，那就先來聊聊這位主角吧。據(jù)店員介紹，錦春“三省茶”由三種茶業(yè)妙手配制而成，汲取了浙江龍井的味道、安徽魁針的色澤、揚州珠蘭的香氣，色澤清純分明、味道濃郁芳香、并且經(jīng)久耐泡，真正是融合了蘇皖浙一帶的精粹、色香味皆有兼顧。單從配方來看，錦春的“三省茶”與富春的“魁龍珠”如出一轍，不知是怎樣的淵源？我不禁猜想或許如今揚州的茶社所用茶葉都是一樣的，只是各取其名罷了。然而三省茶的另一妙絕便恰恰在這名字里，古訓(xùn)有“一日三省吾身”，是說每天我們都應(yīng)該檢視自我、多多反省。省言、省行、省心，三省茶在品茶之際融入為人立身的道理，這一縷茗香，著實令人沉靜、發(fā)人深省。
【淮揚菜】早餐可以選擇的菜品是非常有限的，然而有大煮干絲這道經(jīng)典菜肴便是心滿意足的。老揚州的茶客們好像就是如此，一壺茶一道干絲即可、簡簡單單卻掩不住那份自在滿足、悠然自得。
“揚州好，茶社客堪邀。
加料千絲堆細縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶肴。”
清代惺庵居士的這首詞，描繪出當(dāng)時揚州居民品嘗加料干絲的情景、生動形象猶如民間風(fēng)俗畫卷，也足見干絲在揚州早茶文化中的獨特地位。
喜歡淮揚菜，一來這是本地菜系，誰人不贊家鄉(xiāng)好！二則，淮揚美食不僅是味覺享受、有如絢爛煙花在味蕾上無盡綻放；而且做工精細、用料考究、擺盤精致，更具備視覺觀賞性。色彩美觀、味道鮮美，怎能不受我的喜愛！
【面點】好吃不過揚州包子，一口咬下立刻秒殺味覺細胞，不論是三丁包、梅菜肉包、就連平時不愛的豆沙包，統(tǒng)統(tǒng)都很美好。各式包子面皮暄軟、餡兒噴香；糯米燒賣造型精致、不甜不膩；蟹黃湯包皮薄如紙、汁鮮嫩滑。不知揚州面點的秘訣在哪里，看著相似，嘗過以后真心贊嘆、無窮回味、絲絲想念。
網(wǎng)間流傳著富春的面點、冶春的干絲、共和春的蝦餃面是最特色的揚州早茶風(fēng)味，下次再往揚州我定要小住二日都去品嘗一下以饗口腹之福。不僅品味美食，更是感受那份閑適的幸福生活。
信息來源：yzmpos.com 信息整理：揚州拓普電氣科技有限公司
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